Il "provobello", il provolone di Alberobello, è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino 100% che proviene dalle zone limitrofe ad Alberobello, in provincia di Bari. La crosta è liscia, tranne nei punti dove passano le corde, lucida e sottile e di colore giallo. La sua forma è classica a pera. La lavorazione è artigianale e rigorosamente a mano. Un prodotto da mangiare al naturale o accompagnato da salumi stagionati o confetture.

Ingredienti: Latte vaccino della murgia barese, sale, caglio. 

Stagionatura: 8 mesi

Allergeni: lattosio, proteine del latte.