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FORMAGGIO PECORINO ALLE VINACCE

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Pecorino affinato nelle vinacce di uva primitivo di Manduria.
In vendita la mezza forma sotto vuoto da Kg.1,300 circa.
Prezzo:
Prezzo di vendita: 36,00 €
Descrizione

Per questo formaggio è previsto un affinamento lungo e meticoloso di circa quattro mesi durante i quali le forme di pecorino, accuratamente pulite, sono stivate in giare alternate a strati di vinacce non torchiate dei vitigni di Manduria. Gli stessi vitigni, che danno vita a uno fra i più noti rossi pugliesi: il Primitivo di Manduria. Un Vino rosso corposo caratterizzato da una buona struttura, spesso addirittura robusta e complice anche il sole della Puglia, con volumi alcolici piuttosto elevati. Le vinacce, sono capaci di infondere nella forma fresca di formaggio un sapore sapido lievemente piccante ricco di aromi fruttati intensi e puliti di prugna, mora e amarena seguiti da sentori floreali di viola appassita, tamarindo, carruba, tabacco, vaniglia, liquirizia e macis. Un “bouquet” ricchissimo capace di trasmettere un piacere indescrivibile ad ogni morso!.

Ingredienti: latte di pecora della valle d'itria (70%), latte vaccino della valle d'itria (30%), sale, caglio, affinato nelle vinacce di uva primitivo di Manduria. Stagionatura: 10 mesi.

Allergeni: lattosio, proteine del latte.

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