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PROSCIUTTO CRUDO DI FAETO

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Stagionato 12 - 14 mesi.
In vendita mezzo prosciutto parte gambo disossato sottovuoto da kg 5,0 circa.
Su richiesta all'assistenza clienti la pezzatura intera.
Prezzo:
Prezzo di vendita: 90,00 €
Descrizione

A Faeto, comune montano in provincia di Foggia, è possibile ogni prima domenica di agosto degustare una prelibatezza locale durante la rinomata Sagra del Prosciutto di Faeto: le condizioni pedoclimatiche caratterizzate da aria pura e asciutta, l'altura del luogo, una stagionatura naturale, garantiscono un prosciutto crudo dal sapore unico ed inimitabile.
A Faeto, e in generale in tutto il Sub Appennino Dauno, è conosciuto col nome dialettale Presutt' de Fait'. Deriva dal quarto posteriore del suino: viene lavorato manualmente, salato a secco e pressato con massi di pietra. Segue una stagionatura in locali freschi ed arieggiati, dotati di camino.
Dopo 4 mesi i prosciutti vengono sugnati, cioè cosparsi di farina mista a strutto, pepe o peperoncino che determina la chiusura dei pori e impedisce il contatto diretto con le mosche. La stagionatura va avanti per un periodo non inferiore a 12 mesi.

Ingredienti: carne di maiale di Faeto all'occorrenza nazionale, sale, aromi naturali. Stagionatura: 12-14 mesi

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