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FILETTO DI MAIALE LARDELLATO

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Produzione locale.
In vendita mezzo filetto sottovuoto da Kg.1,1 circa.
Per richiedere la pezzatura intera contattare il servizio clienti.
Prezzo:
Prezzo di vendita: 32,00 €
Descrizione

Ottenuto dal filetto di maiale, vicino al costato, parte molto magra cui viene lasciato il lardello della cotenna per far sì che conferisca morbidezza alla carne durante la stagionatura. Dopo la rifilatura, i pezzi interi vengono cosparsi manualmente di sale e pepe e successivamente vengono posti a marinare nel vino cotto per breve tempo, in seguito si legano con dello spago naturale per consentirne la stagionatura appesi in appositi ambienti naturali. Viene bruciata della corteccia di Fragno con altre erbe della macchia mediterranea, e il prodotto viene fatto avvolgere da un impalpabile velo di fumo,  in modo da dargli il giusto sapore.

Ingredienti: carne di maiale della valle d'itria all'occorrenza nazionale, sale, aromi naturali, vincotto, leggermente affumicato con legno di fragno. Conservante: nitrato di potassio.

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